記者陳金金 / 台北報導
歲末年終，最值得為一桌好菜留一點時間，向辛苦打拼一整年的夥伴表達誠摯感謝。獲得京津冀烤鴨技能烹飪大賽金牌肯定的劉家宴，今年特別以京魯與淮揚交融的淮魯風味，隆重規劃了適合十人同樂的尾牙桌宴，將平日裡工序繁複、不容易在家中或一般餐廳輕易完成的經典功夫菜，完美端上年終聚餐的餐桌，為團隊的團聚時光增添深刻的記憶點。
▲劉家宴推出歲末尾牙桌宴。( 圖 業者提供 )
這一席尾牙宴匯聚了多道極具代表性的精彩手路菜，包含榮獲金牌殊榮、嚴選花東縱谷放養七十五天櫻桃鴨、導入北京精緻製胚工藝，並透過紅酒櫃等級恆溫低濕設備細心風乾的經典掛爐烤鴨，出爐後外皮金黃酥脆、肉質細嫩多汁，搭配荷葉餅、蔥絲與甜麵醬享用，層次豐富且香氣撲鼻；還有選用山東威海頂級淡干刺參，歷經七天七夜繁複的泡發與煮發過程，精準拿捏軟韌度後與富含膠質的豬膝筋一同煨燒的虎掌烏參，交織出彈牙與軟糯兼具的極致口感。
▲七十五天櫻桃鴨 打造金黃酥脆掛爐烤鴨。( 圖 業者提供 )
此外，更少不了精選台灣肥瘦相間五花肉、經八小時以上小火慢燉與收汁的宮廷石方肉，方整肉塊裹著潤亮誘人的醬汁，鹹甜相襯、醇厚而不膩；使用印尼根島生態蝦以淡雅茶香相襯的龍井蝦仁，帶來清鮮爽口的風味轉折；以及運用新鮮蝦頭與濃郁蝦膏長時間熬煮出厚實鮮甜湯底、搭配豐富海鮮料的膠東海鮮全鍋，每一道料理都凝聚了主廚的匠心與堅持。
▲宮廷石方肉。( 圖 業者提供 )
劉家宴今年共計推出兩款十人桌宴方案，每桌皆包含全隻金牌招牌經典掛爐烤鴨，需另加收百分之十服務費。其中包含每桌新台幣 18,888 元的「盛情歡聚宴」，以及安排了膠東海鮮全鍋、方肉燴烏參與龍井蝦仁等頂級豐盛菜色的每桌新台幣 22,888 元「御品豐盛宴」。
▲劉家宴 京魯淮揚融合 展現淮魯功夫菜特色。( 圖 業者提供 )
餐廳坐落於台北市信義區松仁路 101 號 2 樓，訂席專線為 02-2729-0102。今年歲末，誠摯邀請您與夥伴一同坐下來好好吃頓飯，品味細緻的中菜老味道，為新一年的相聚與挑戰留下最美好的期待！
