記者陳金金 / 新北報導
板橋凱撒大飯店家宴中餐廳再度獲《臺灣米其林指南2026》推薦餐廳肯定，延續對料理品質與待客精神的堅持。迎接秋季食補時節，家宴中餐廳將於9月推出「秋食令・旬味美食節」，以「順時而食」為料理概念，嚴選在地小農當令食材與山海珍味，結合細膩中菜手藝及陝西特色麵點，打造富有秋季風味的限定家宴。
本次秋季菜單從海味、山珍到肉香，透過火候與工序堆疊風味層次。「宮保雲耳墨玉海魚球」選用台灣鯛製作魚球，搭配宮保風味與皮蛋，呈現鮮香微辣的豐富口感；「醬韻野菇松坂藏香肉」則以當季小農野菇搭配松坂肉，利用野菇清香襯托肉質爽脆，展現秋季山珍的鮮美。
▲「宮保雲耳墨玉海魚球」以台灣鯛魚魚皮油炸定型，再佐以宮保風味與皮蛋，呈現鮮香交織的豐富口感。(圖／板橋凱撒大飯店提供)
「古法茶香煎鱸鰻」選用小農自製苦茶油，以慢火細煎帶出鱸鰻油脂香氣，苦茶油清雅風味與魚肉鮮味相互融合；「醇香老酒鮮蟹暖鍋」則以紹興酒與米酒烹煮，讓酒香融入鮮蟹湯頭，口感溫潤醇厚，適合秋日品嚐。
除了台灣當令食材，家宴也將陝西飲食文化融入秋季餐桌。「秦香野菌漿水麵」以陝西傳統漿水為風味基底，搭配野菌呈現自然微酸且清爽的湯麵滋味；「筊白筍夾肉絲鍋盔」則將陝西傳統鍋盔重新演繹，以當令筊白筍與台灣黑豬肉製成內餡，搭配酥香麵餅，呈現台灣食材與地方風味交融的特色。甜點「長安桂花紅糖油糕」以陝西傳統油糕為靈感，加入桂花與紅糖，外酥內軟、甜香溫潤，為秋宴畫下圓滿句點。
▲「秦香野菌漿水麵」以陝西傳統「漿水」為風味基底，將芹菜、高麗菜汆燙後加入麵湯發酵，形成自然微酸的清爽滋味，搭配野菌香氣，呈現不同於一般中式湯麵的風味層次。(圖／板橋凱撒大飯店提供)
從小農孕育的時令農產、山海鮮味，到陝西特色麵點，家宴中餐廳以季節為靈感、以料理傳遞款待，將「順時而食、以味款客」化為一席秋季家宴，讓賓客在餐桌上感受食材與文化交織的秋日滋味。活動推出二人、四人及六人桌宴，詳情可洽家宴中餐廳或至板橋凱撒大飯店官網查詢。
