記者陳金金 / 台北報導
氣溫轉涼，最適合在山林中放慢步伐，享受一段被溫泉與美食包圍的假期。北投麗禧溫泉酒店推出「冬日暖旅」一泊二食住房專案，即日起開放預訂，雙人 15,600 元起即可入住 15 坪以上溫泉客房，在專屬空間內獨享北投珍貴的白磺泉，溫潤泉質洗去冬季的緊繃與疲憊。夜幕低垂後，賓客可在 C’est Bon 歐陸餐廳品嚐全新秋冬季節菜單，以法式技法重新演繹台式酒家菜的靈魂，呈現專屬於冬季的醇厚滋味，讓旅程在湯泉與饗宴的交織中暖心展開。
歐陸餐廳由法國藍帶出身的主廚李中煜（Peter Li）領軍，本季以嶄新角度詮釋台味。序幕從一道擷取國民甜點靈感的「自製豆花佐蟹肉及蝦湯凍」開始，以植物膠打造細緻口感，搭配鮮甜蟹肉與濃縮龍蝦澄清湯凍，在優雅海味中點醒味蕾。兩道深受賓客喜愛的經典「蕃茄布拉塔沙拉」與「松露牛肝菌菇湯佐北海道干貝與防風草」本季持續登場，分別以番茄的酸甜層次與多款菌菇的溫潤香氣，延續歐陸料理的細膩節奏。
▲本季亮點將經典台式魷魚螺肉蒜轉化為「季節鮮魚佐魷魚螺肉蒜」，以豬大骨高湯慢煮蝦米、菜脯與螺肉，搭配香煎當令鮮魚，保留熟悉台味並以法式手法提升風味層次。(圖/北投麗禧提供)
本季亮點落在主廚重新詮釋台式酒家菜「魷魚螺肉蒜」，以法式手法轉化為「季節鮮魚佐魷魚螺肉蒜」。主廚以豬大骨高湯為基底，加上蝦米、陳年菜脯、螺肉罐頭等風味來源慢火熬煮，再經澄清與濃縮，使湯汁呈現介於清湯與醬汁間的細緻質地。搭配香煎當令鮮魚與甜蒜，熟悉的台味在法式料理框架中展現全新優雅輪廓，既親切又驚喜。
一泊二食專案主餐為「澳洲 M8 和牛佐法式胡椒醬汁」，選用油花均勻、肉質柔嫩的和牛肋眼，外層煎炙至焦香、內裡保持多汁，以五種胡椒調製的黑胡椒醬汁帶出辛香尾韻。配菜則包含以鴨油油封工法製作的法式馬鈴薯千層，以及以雞湯慢煨的白蘿蔔與野菜，讓整體風味層次更顯豐富。賓客亦可選擇加價升等雙人主餐「雲林安格斯黑牛肋眼牛排」，使用雲林牧場全穀飼養的安格斯黑牛，以經典工法煎烤，充分靜置後讓油脂回滲，使牛排香氣濃郁、風味純淨。搭配帕瑪森起士綜合生菜沙拉及綿滑馬鈴薯泥，呈現完整而均衡的西式餐桌體驗。
▲雙人主餐「雲林安格斯黑牛肋眼牛排」選用雲林牧場直送，肉質軟嫩純淨，經典煎烤並靜置後鎖住香氣，呈現濃郁且純粹的風味。(圖/北投麗禧提供)
餐期的尾聲以「巧克力閃電泡芙佐糯米麥芽膏與黃金蕎麥」畫下句點。主廚以秋冬森林為意象，將泡芙化作覆著可可薄片的樹幹，散發蕎麥與巧克力交織的深沉香氣，搭配糖漬橙皮與蕎麥柳橙汁，留下清雅果韻。隨後登場的可可義式冰淇淋加入古法熬製的糯米麥芽膏，讓穀物的溫潤與可可的甜香堆疊出迷人的尾韻，成為冬季限定的壓軸甜點。
冬季正是讓身心慢下來的最好時節，在北投山林環抱之中、在蒸騰白磺泉與法式秋冬饗宴的陪伴下，旅程不需快步向前，也能層層堆疊出屬於自己的暖心節奏。北投麗禧溫泉酒店邀請旅人啟程一段不必追趕行程的療癒冬日假期，讓溫泉的溫度替身心重新充飽能量。
