記者黃俊育 / 新北報導
新北市首屆「炙在新北：菜²，誰是烤肉王？」原住民族風味烤肉競賽，20組隊伍歷經9月19日初賽嚴格選拔後，10組晉級隊伍（31）在三重原住民族主題園區各顯身手，運用傳統火烤技法與部落特色食材角逐首屆烤肉王。決賽由現場200位「全民試吃員」品嚐並投票，最終由Mitapay憑藉「野菜佛卡夏佐刺蔥漂流木酒釀燻肉搭配阿美族特製莎莎醬」獲得民眾青睞，拿下首屆「新北原民烤肉王」寶座！
▲原民局長 Siku Yaway 林瑋茜分享活動理念。(圖/新北市原民局 提供)
新北市原民局表示，這場比賽最初的構想，是希望讓更多人認識新北市的3處原住民族特色農園，尤其農園裡種了許多野菜與香料，如何讓更多人認識這些好食材，也知道怎麼入菜？烤肉，是多數族人熟悉的生活經驗，因此我們從大家最拿手的料理開始，讓種菜的人、做菜的人，有機會把自己的食材和做法，從產地到烤網、餐桌介紹給更多人。
這次代表三鶯特色農園隊參賽的李麗琴Katidec，平常就在三峽農園栽種刺蔥與木豆。她笑著說，小時候在部落看著長輩用刺蔥醃肉、用樹豆煮湯，來到都市生活後，能有塊地親手把家鄉的味道種回來，已經非常珍惜。她說，這次把自己在農園親手採收的刺蔥拿來做烤肉醬汁，能讓大家吃到真正的原鄉風味，看到民眾吃完大讚「好香！」，這比拿獎還要感動！
▲參賽隊伍運用傳統火烤技法，展現創意料理。(圖/新北市原民局 提供)
初賽獲選的10強隊伍在決賽現場大秀身手，受邀出席的初賽評審簡偉帆Lokah Su藝文餐廳負責人指出：「冠軍隊伍在火候掌控上非常精準，不僅完美保留了肉質的鮮嫩，更巧妙運用刺蔥與馬告的香氣提升層次；相較於初賽，決賽在整體拼盤呈現與口感調和上都有大幅進步，充分展現了原民食材的當代美學。」
▲原住民族音樂及傳統樂舞演出。(圖/新北市原民局 提供)
為讓民眾進一步認識參賽團隊，原民局特別在賽前為10組晉級決賽隊伍拍攝《火食職人品牌紀錄片》，邀請選手親自介紹食材、料理做法與背後的故事，並於本局臉書粉絲專頁上架。透過紀錄片與競賽現場呈現，民眾能進一步認識原住民族食材的多元應用與職人手藝。例如參賽的原民店家「黑珍珠原民小舖」以鹽巴、芋頭粉醃製豬肉，搭配自製刺蔥鹽展現特有調味；「深夜烤烤隊」將小米與鮮奶、黑蜂蜜燉煮成米布丁，盛裝在栗子南瓜中打造創意甜點；「Mitapay」則運用煙燻、醃製等傳統保存食物的智慧入菜。
▲10組晉級隊伍齊聚三重，角逐首屆烤肉王。(圖/新北市原民局 提供)
決賽當天，現場開放200個「全民試吃員」名額，讓民眾親自品嚐各隊料理，投下支持的一票。試吃民眾胡小姐試吃後驚喜表示，第一次吃到十種不同的創意料理，真的很驚喜！以前只知道烤肉真的好吃，沒想到搭配了不同的野菜後，口感變得更豐富、味道也更有層次，讓我對原住民料理有了不一樣的認識！現場另有30攤原住民族特色市集，以及音樂與傳統樂舞演出，讓民眾一邊看比賽、一邊逛市集，也能從中認識族人的農產與品牌。
新北市原民局長Siku Yaway林瑋茜強調，新北市持續推動原住民族特色農園，從農事人才培育、傳統作物種植到特色農產推廣，串聯完整產業鏈。這次參賽的隊伍中，有許多優秀的原住民族餐飲店家，展現出極高的料理專業與職人水準。希望大家今天吃到喜歡的料理，之後也能常常到這些在地族人店家用餐支持，或是買一份族人種的食材回家，讓選手的手藝與農園的作物，持續走進大家的生活。未來原民局也將持續串聯農園、飲食文化及相關產業，讓原住民族的好食材、好料理及好故事，創造更多產業發展的新契機。
