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首頁 旅遊

嘉義觀光學院特色料理課 台菜王子黃景龍示範特色野菜料理

2023-11-22
發布在 旅遊
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記者楊青琪/嘉義報導

文化觀光局「觀光學院」以「嘉義在地特色野菜」為主題,(22)日在台灣食研食品股份有限公司,特別邀請台菜王子儂來餐廳黃景龍主廚與縣長翁章梁現場示範料理,共同推廣嘉義野菜的魅力。菜色精心結合嘉義在地野菜與豐富的農漁產,呈現諸羅野菜海味盤,包括五味過貓鐵砲捲、南蠻醋漬野菜虱目魚肚、芝麻醬拌秋葵水晶鮮蚵,以及莧菜吻魚扣四喜,共計1道前菜及1道宴客菜。

翁章梁表示,觀光學院提供在地業者完善的在職訓練,提升專業素養以提供更出色的服務品質。此外,學院也促進業者與知名廚師的交流合作,將嘉義在地特色野菜巧妙運用於觀光餐飲業,打造營養均衡、口感多元且獨具風味的在地美食,進而提升本縣的觀光特色和吸引力。
▲結合在地野菜入菜!觀光學院課程邀台菜王子黃景龍主廚示範料理。(圖/嘉義縣政府提供)

嘉義縣地域廣大,擁有山、海、平原三區豐富的農漁特產。今年除了以「嘉義在地特色野菜」為主題,規劃了一系列野菜料理實作課程外,翁章梁說,未來將推出嘉義野菜料理食譜,結合當地食材並納入觀光學院主廚的菜色研發,總計設計了25道野菜料理,希望提供在地業者將料理融入觀光餐飲業中。

今年的觀光學院課程將於11月持續至12月,包含「參訪場域見習」、「戶外體驗教學」、「在地特色野菜料理實作」、「短影音世代行銷策略」和「服務品質提升管理」五大主題,總計15堂課程。

文觀局指出,課程結束後將遴選5名「標竿業者」,並邀請業師實地協助其將課程內容應用於實務;標竿業者將獲得認證及每位3萬元的獎金,作為提升實力的基金。同時,將安排媒體採訪及「嘉義異鄉人」專題報導。有興趣報名的嘉義縣觀光產業業者,可以至課程報名網址報名 ( https://reurl.cc/p5NzR8 )。

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