記者陳金金 / 台北報導
迎接盛夏來臨，台北老爺酒店推出第三季餐飲新菜單，以「盛夏旬味」為主題，由Le Café咖啡廳、明宮粵菜廳及中山日本料理廳同步推出全新料理，選用綠竹筍、白瓜、冬瓜、絲瓜等夏季當令食材，搭配龍蝦、鮑魚、花膠、和牛、海膽及鱘魚子醬等高級食材，透過歐陸、粵式與日式料理手法，帶來兼具季節感與多元文化特色的夏日餐飲體驗。
Le Café咖啡廳以「盛夏食旅．歐陸尋味」為主題，集結法國、英國、義大利及地中海沿岸的經典料理，打造充滿異國風情的味蕾之旅。其中，法式「勃根地燉牛頰」以牛頰肉長時間慢燉，肉質細嫩、醬汁濃郁；「英式炸魚薯條佐蜂蜜芥末醬」外酥內嫩，搭配蜂蜜芥末醬展現經典英式風味；「干邑龍蝦汁白帶卷」則以龍蝦高湯融合干邑白蘭地，襯托白帶魚的鮮甜層次。此外，充滿地中海風情的「橙香紅魚沙拉」，以柳橙汁與白酒醋調製醬汁，酸香清爽，為夏季增添輕盈開胃的口感。
▲ Le Café咖啡廳_盛夏食旅歐陸尋味。( 圖 業者提供 )
明宮粵菜廳則以「夏味珍饌」為主題，延續粵菜講究時令養生的特色，運用白瓜、絲瓜及綠竹筍等夏季食材，展現清爽細膩的粵式風味。「白瓜瑤柱花膠燉雞湯」融合土雞腿肉、日本瑤柱與花膠慢火燉煮，湯頭鮮甜溫潤；「啫啫魚球絲瓜煲」選用龍虎斑魚球與絲瓜入鍋燜煮，保留魚肉鮮嫩與絲瓜清甜，呈現粵菜特有的鑊氣與香氣。另外，「紫蘇黑椒牛仔粒」以黑胡椒及紫蘇葉提升香氣，搭配青龍椒增添層次；「鮮筍焗烤海鮮盞」則結合盛產綠竹筍、鮮蝦與生食級干貝，展現中西融合的創意料理。
▲明宮粵菜廳_夏味珍饌。( 圖 業者提供 )
中山日本料理廳同步推出期間限定「夏涼套餐」，以「清爽養生、旬味入饌」為概念，運用夏季盛產瓜類及當令海鮮，結合龍蝦、鮑魚、和牛與鱘魚子醬等食材，呈現層次豐富的日式會席料理。
套餐由「鱈場蟹鱘魚子醬燕麥豆腐」揭開序幕，細緻燕麥豆腐搭配鱈場蟹與鱘魚子醬，展現細膩口感；「鮑魚冬瓜煮物」則以冬瓜吸附高湯鮮味，呈現夏季料理清爽特色。主菜包括以珍珠米菓包覆龍蝦酥炸的「龍蝦珍珠米菓天婦羅」，以及搭配生山藥泥的「香煎和牛佐生山藥泥岩鹽」，兼具濃郁與清爽口感。最後以呼應日本夏季食鰻文化的「鰻魚蛋絲小丼飯」及絲瓜蛤蠣清湯作結，為整套會席料理畫下圓滿句點。
台北老爺酒店表示，本季餐飲以「旬味、清爽、世界風味」為核心，透過不同料理文化與當令食材的結合，希望讓消費者在盛夏時節品嚐兼具美味、精緻與養生概念的季節料理，感受橫跨歐亞的豐富飲食魅力。
