記者陳金金 / 台北報導
不用飛日本、不必在銀座排隊，台灣饕客也能品嚐東京百年炸豬排名店的傳奇美味。迎接創立100週年，來自東京銀座的炸豬排名店「銀座梅林」，將於2026年5月21日至5月23日首度客座台北大倉久和大飯店，於館內5樓「山里日本料理」限時登場，完整復刻日本本店的經典風味與職人精神，消息曝光後即引發不少日料愛好者關注。
創立於1927年的「銀座梅林」，是東京銀座第一家炸豬排專門店，更是日本炸豬排文化的重要代表。品牌創辦人澁谷信勝原本擁有藥劑師背景，將對比例與細節的精準要求融入料理研發之中，開創出影響後世的經典吃法。其中最具代表性的，就是將整塊豬排切成方便入口的「一口豬排」，以及以蘋果、洋蔥與多種辛香料調和而成的特製「中濃豬排醬」。
▲腰內豬排套餐。( 圖/大倉久和大飯店提供 )
這款被視為銀座梅林靈魂的醬汁，帶有濃郁果香與層次感，能完美襯托炸豬排的鮮甜肉汁，也成為品牌歷久不衰的關鍵風味。此次客座活動，銀座梅林特別將日本本店使用的秘製醬汁、生麵包粉與專用炸油全數空運來台，希望讓台灣消費者能品嚐到最接近銀座本店的原汁原味。炸豬排選用上等豬肉，以特製生麵包粉高溫油炸，外層呈現細緻酥脆口感，內部則保有豐沛肉汁與柔嫩肉質。
▲特製豬排丼。( 圖/大倉久和大飯店提供 )
除了炸豬排本身，搭配的白飯同樣講究。銀座梅林此次選用日本山形縣頂級米種「滋雅米（つや姫）」，其擁有特A級評價，以米粒飽滿、光澤透亮與甘甜口感聞名。當酥脆炸豬排搭配熱騰騰的滋雅米入口，肉香與米香交織，也完整展現日式炸豬排定食最迷人的精髓。
活動期間將限量供應多款經典餐點，包括「里肌豬排定食」、「腰內豬排定食」、「特別定食」以及「特製豬排丼」，皆採預約制供應。為維持最佳用餐品質，現場將同步出餐，賓客需提前抵達並準時入席。
▲特別套餐。( 圖/大倉久和大飯店提供 )
此外，針對未能預約到內用席次的消費者，大倉久和也同步推出外帶限定「豬排三明治」，每日限量販售。經典厚實炸豬排夾入柔軟吐司，再抹上銀座梅林招牌醬汁，被許多日本老饕視為「夢幻級炸豬排三明治」，此次同步登台，也讓不少美食迷相當期待。
迎向百年歷史的重要里程碑，「銀座梅林」始終堅持以「おもてなし」款待精神迎接每位客人。這場為期3天的限定客座，不只是一次美食活動，更像是一場跨越世紀的日式職人文化體驗。
