記者蕭麗鳳/彰化報導
提起外酥內軟的越式法國麵包、湯頭濃郁的越南河粉及特色的道地點心，讓人立刻想到彰化縣和美鎮傳統市場裡的胡明理越南美食。來自越南的老闆胡明理，從市場小小的雞蛋糕攤位起家，憑藉汗水與對家鄉味的堅持，不僅成功擴展分店，更在臺灣、加拿大、比利時等國際美食賽事中屢獲佳績，在臺灣寫下最動人的創業故事。
來自越南的胡明理婚後定居臺灣已20餘年，創業初期，她一邊從事翻譯工作，一邊利用假日到傳統市場擺雞蛋糕攤位，慢慢上手後才全心投入。後來因思念家鄉美味，她還兼賣越式法國麵包，一開始大眾接受度並不高，多數人只是好奇嚐鮮，但她並未氣餒。為了呈現最正宗的家鄉味，她還多次跨海致電越南家鄉，向母親請教傳統作法，在無數次嘗試與調整中，終於研發出深受顧客喜愛的口味，逐步打開知名度。
▲料裡讓她找到人生方向及成就感，新住民胡明理研發各式越南料理。（圖/移民署彰化縣服務站提供)
店內法國麵包從選料到發酵，胡明理都親力親為，全程細心把關，也自製越南粽子、研發各式點心。為持續精進廚藝，她每年固定返鄉與專業廚師交流技術，也與在越南從事甜點烘焙的妹妹攜手研發新品，其中口感Q彈的娘惹糕已成為店內人氣招牌，讓顧客在臺灣就能品嚐到原汁原味的越南美食。
▲國際美食競賽中摘下金牌及名店認證，讓世界看見臺灣新住民的料理實力。（圖/移民署彰化縣服務站提供)
這份對料理的熱情，讓胡明理成功開設二店，從地方小吃躍上國際舞臺，她曾榮獲「最佳銀勺獎」及「傑出國際名店名師」殊榮，並在疫情期間參加了比利時、加拿大等國際美食競賽中摘下金牌及名店認證，讓世界看見臺灣新住民的料理實力。胡明理感性地說，料裡讓她找到人生方向及成就感，未來將持續把這份跨國界的美味分享給更多人。
▲移民署透過實地訪視，瞭解新住民在創業過程中面臨的挑戰。（圖/移民署彰化縣服務站提供)
彰化縣服務站站主任陳駿璿表示，新住民是臺灣社會重要的新力量，移民署透過實地訪視，瞭解新住民在創業過程中面臨的挑戰，給予支持並提供協助，也看見他們在這片土地上開創精彩事業、實現自我價值的動人故事。為鼓勵新住民透過持續學習與技能累積，強化在臺生活的競爭力，「114學年度新住民及子女培力與獎助(勵)學金計畫」已開放申請，報名期間至115年 3月23日止，歡迎符合資格的新住民及子女踴躍報名參加。
