記者黃俊育 / 新北報導
新北版黑白大廚又來了！新北市政府市場處於(10)日舉辦「2026新北黑白切大賽」宣傳記者會，由副市長陳純敬宣布活動正式開跑，現場邀請吳秉承主廚示範豬肉創意及首屆新北黑白切優勝店家「古早切仔麵」呈現道地黑白切經典料理搭配，呼應本屆競賽採『職人創新』與『經典傳統』雙組別對決，邀集飯店名廚與巷弄職人同台較勁，演繹豬肉料理的多樣面貌，總獎金更高達70萬元，歡迎各路料理好手一決高下。
▲本次新北黑白切大賽報名期間自即日起開跑，相關報名資訊、簡章及最新消息將公佈於市場處官網與「來新北逛菜市」粉絲專頁。(圖/新北市市場處 提供)
陳純敬表示，新北在大臺北地區每日豬肉需求量是全臺之最，而黑白切則是臺灣人民共同的回憶，其中的刀工與烹煮技藝更是充滿學問。本次競賽對象及組別除了選定市場、小吃店等黑白切料理業者的「經典傳統組」之外，更募集飯店、餐廳等業者，以創意豬肉料理「職人創新組」來共襄盛舉，希望透過辦理新北黑白切大賽，為新北特色美食文化增添豐富與深刻的記憶，同時也讓新北可以為國產豬肉推廣再盡一份心力。
經濟發展局長盛筱蓉指出，新北幅員廣大、店家林立，每個地區都有各自獨特創意料理靈感與經典風味。首屆新北黑白切大賽優勝店家「古早切仔麵」賽後至今排隊人潮仍絡繹不絕，代表新北黑白切大賽是值得再被推廣。因此，尋找隱於市的在地風味、激發職人的創意靈感，並推廣優質國產豬肉飲食文化是新北黑白切大賽辦理的目的。歡迎新北市內的飯店、餐廳、市場商圈等踴躍參賽，秀出精湛廚藝與獨門風味，展現新北的好味道。
▲祭出總獎金70萬元「2026新北黑白切大賽」即日起至2月27日受理報名。(圖/新北市市場處 提供)
首屆新北黑白切大賽冠軍三重「古早切仔麵」王家豐老闆表示，看似簡單的黑白切，背後是數小時的細心處理與堅持，也是他最想完整保留從小到大媽媽用切仔麵把他養大的味道。感謝市府推動新北黑白切大賽，不僅賽後吸引大批饕客慕名而來，將傳統小吃成為城市品牌的一部分，讓大眾認識新北的飲食魅力。
市場處補充，本次競賽活動分為以新北市黑白切料理店家等業者為主的「經典傳統組」與新北飯店、餐廳業者推出創意豬肉料理的「職人創新組」，報名期間自即日起至115年2月27日止，歡迎各路好手一起端出最強、最美味的新北特色豬肉料理，相關報名資訊、簡章及最新消息將公佈於市場處官網與「來新北逛菜市」粉絲專頁(https://www.facebook.com/ntpcemarket/)。
