記者陳欣欣 / 台北報導
美麗信花園酒店青庭餐廳，隆重推出乾式熟成肋眼牛排；料理選用頂級肋眼牛排，經過28天的乾式熟成，使其肉質更加鮮嫩，風味更為濃郁。乾式熟成的過程中，牛排在特定的溫度和濕度環境下自然風乾，讓水分蒸發，使得肉的風味更加濃郁，並且在酵素的作用下，質變得更為柔軟鮮嫩；這樣的處理方式不僅提升了牛排的口感，還賦予了其獨特的陳年風味。
▲自助吧。（圖／業者提供）
在烹調過程中，這道乾式熟成肋眼牛排特別採用火山石炙燒，火山石能夠均勻地傳遞高溫，快速鎖住牛排的肉汁，形成一層香脆的外皮；接著，使用蘋果木的香氣來煙燻牛排，蘋果木燃燒時所散發出的果香與煙霧，為牛排增添了一層微妙的甜美木質香氣，這種煙燻的手法使得牛排在多重風味之間達到平衡，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。
▲青庭餐廳。（圖／業者提供）
最後，這道料理在上桌前，會再經過短時間的靜置，使得牛排內部的肉汁均勻分布，確保每一口都充滿多汁與鮮美。如此精心製作的美麗信乾式熟成肋眼牛排，不僅是一道視覺與味覺的饗宴，更是對食材的尊重與烹飪技藝的完美展現。
青庭餐廳 Garden Terrace
地址：台北市中山區市民大道三段83號1樓
電話：﹙02﹚7702-5888
