美食智庫 費奇/大溪現場嘗鮮報導、攝影；圖片來源/桃園市政府觀傳局
桃園市政府觀光旅遊局舉辦「2026大溪豆干旅遊節」，今（14）日於大溪多目標體育館外廣場籃球場推出「大溪豆干・尋味百旅饗宴」，由國家金牌御廚水蛙師張和錦攜手桃園美食名店餐飲與在地食材業者，以「一席豆宴・十道食光」呈獻十道創意料理。桃園市副市長王明鉅出席開宴，與民眾共同品嚐第一道「大溪初見・五味薈萃前菜集」，從匯聚地方手藝的豆食前菜，揭開結合產地到餐桌，為桃園美食越在地、越國際化與世界美食接軌。
大溪百年風華以舌尖品讀大溪 大溪豆干尋味百旅風香，交織產地與餐桌的創意饗宴
美味不打烊！植物肉蛋白創意無限
為延續舌尖上的風土魅力，從11月至12月活動期間，旅客可走訪王朝活魚餐廳、綠野鄉村湘菜館、大溪笠復威斯汀、亨味食堂、老地方薑母鴨與美樂地我家小館等合作餐廳品嚐其中七道精選豆宴料理。現場同步展示黑豆干、素雞、百頁、豆皮及韭菜醬等食材，介紹大溪老街豆干品牌(大房豆干、品香世家、黃日香、萬里香、廖心蘭)、大和食品廠、傳貴宏業、綠果子農場、美華農場及大溪韭蛋叔等地方夥伴。透過主廚說菜、賓客共同舉筷，讓「從日常到盛宴」的料理概念成為看得見、吃得到且深具在地溫度的開宴亮點。
名店秀手藝「百味餐桌」 美食延長線延展觀光效益
桃園市觀旅局陳靜芳局長表示，大溪豆干是許多人的美食印記，背後其實蘊藏著城市裡的風土民情與文化底蘊。從製豆職人的技術、老街商家的承載，以及地方居民共同累積的生活記憶。市府透過大溪豆干旅遊節，讓再熟悉不過的地方食材與經歷兩三代的餐飲時代接軌，並串聯近百年的木藝、街區與旅遊體驗，期待旅客為一道菜大溪旅讀，再為一家好店、一段故事興味漫步。尋味百旅饗宴活動更邀請到多家企業福委會成員親臨體驗，期盼藉此深度體驗，讓大溪成為未來企業員工旅遊的首選。
「一席豆宴・十道食光」以大溪深厚的豆製品飲食文化為起點，餐飲顧問水蛙師精選在地特色食材，以五味薈萃前菜集揭開序曲。黃日香黑豆干、大和食品廠素雞與百頁、傳貴宏業生機有限公司豆皮、大溪韭蛋叔自製韭菜醬，以及綠果子農場冬菇。透過五款各具風味的創意料理，結合豆製品的多元口感與不同食材的鮮香層次，將大溪傳統豆食文化轉化為精緻宴席前菜。以五味薈萃大溪風土，讓賓客從第一口開始。
湯品則選用大溪在地盛產的綠竹筍、桂竹筍，結合鮮嫩排骨與傳貴宏業生機有限公司豆香濃郁的腐皮，以慢火細煨，讓竹筍的清甜、排骨的鮮香與腐皮的柔嫩口感交融於湯頭之中。
赤焰花瀾川味牛選用大溪萬里香傳統豆腐，由水蛙師與龍潭活魚湘菜餐廳綠野鄉村共同研發，結合經典川味水煮牛的料理手法，將豆腐的細緻柔嫩與牛肉的鮮香滋味巧妙融合。入口如蒸蛋般滑嫩的豆腐腦，吸附麻辣鮮香的濃郁湯汁，在溫潤豆香與香麻辛辣之間，交織出豐富的味覺層次。
豆乳佐琥珀千層選用品香世家醇釀腐乳，結合傳統封肉料理手法，將整塊封肉慢火燉煮至軟嫩入味，融入腐乳醬汁的醇厚豆香，讓豐潤肉香與細緻鹹香交織出豐富的味覺層次。搭配美華農場新鮮豆苗菜與螺旋卷，以清爽蔬香平衡封肉的濃郁滋味。
香衣襬花蝦貝卷選用傳貴宏業生機有限公司腐皮，結合鮮甜蝦仁、珠貝、豬板油與冬菇末等豐富食材，將鮮美餡料細心拌製，以薄透腐皮包裹成卷，讓腐皮的醇厚豆香與海鮮的鮮甜滋味巧妙融合，呈現外層香酥、內餡鮮嫩的豐富口感。雪絲窯助煨手麵以手工韭菜麵為主角，結合大溪黃日香豆乾、細切雞腿肉、瑤柱及蛋白絲等豐富食材，透過細火慢煨，讓食材的鮮甜滋味逐漸融入湯汁之中。韭菜的清香、豆乾的醇厚與瑤柱的鮮美，交織出溫潤而細緻的味覺層次。
烈火雪山映黃魚選大溪萬里香手工豆腐，搭配龍潭石門地區特色黃魚，由「王朝餐廳」與餐飲顧問「水蛙師」為此次大溪豆宴攜手研發的全新創意料理。以經典川味麻婆豆腐為靈感，將豆腐的細緻柔嫩與黃魚的鮮美滋味巧妙融合，透過香麻濃郁的醬汁，交織出層次豐富、令人驚豔的味覺體驗。打破傳統魚料理的呈現方式，將家常經典的麻婆豆腐融入宴席大菜，讓大溪豆腐與一公斤以上的石門黃魚成為餐桌上的雙主角。
由『老地方薑母鴨』以經典客家小炒為靈感特別研發雙味鴛鴦小炒，將大溪在地豆乾融入兩款各具特色的料理之中。一款以黃豆乾、花椰菜乾、五花肉與魷魚條清炒，呈現傳統客家料理鹹香爽脆的經典滋味；另一款則選用黑豆乾條搭配龍筋，以九層塔與沙茶醬拌炒，帶出濃郁奔放的香氣與豐富口感。由「我家小館」與水蛙師攜手研發，選用鮮活山泉鱸魚，搭配大溪萬里香傳統豆腐與似麵條的高麗菜乾、酸菜，以經典酸菜魚料理手法，將魚肉的鮮嫩、豆腐的滑順與酸筍的清爽酸香巧妙融合，交織出鮮美開胃、層次豐富的味覺體驗。
晨曦豆香戀慕絲選用大和食品廠豆漿，結合鮮奶油細緻調製，將傳統豆漿轉化為口感輕盈、柔滑綿密的豆香慕斯，讓豆漿的自然醇香與奶香相互交融，呈現溫潤細膩的甜蜜滋味。從日常熟悉的一杯豆漿，到宴席尾聲的一道精緻甜點，以細膩的甜點工藝，延續大溪豆食文化的樸實美好。讓這份輕柔的豆香，為一桌豐盛佳餚留下甜蜜餘韻，也將今日相聚的歡笑與溫暖，化作賓客心中久久回味的美好記憶。
除了豐盛饗宴，「2026大溪豆干旅遊節」推出三大主題體驗遊程：涵蓋手作豆腐乳與木藝體驗的「豆香老街散策」、充滿寓教於樂的「木藝豆香小學堂(豆腐DIY)」，以及結合傳統陀螺彩繪的「大溪文化食旅」。遊程結合手作樂趣與在地故事，帶領旅客全方位探索大溪，各場次名額有限，邀請您把握機會預約一趟深度食旅體驗。活動詳細資訊請至「2026大溪豆干旅遊節」活動官網及「樂遊桃園」粉絲專頁查詢。
