逸薈軒夏季川味新菜登場十道椒麻佳餚開啟味蕾之旅

記者陳金金 / 桃園報導

炎炎夏日，不少人偏愛以麻辣、酸香的重口味料理刺激味蕾。位於桃園青埔的COZZI Blu和逸飯店．桃園館旗下中餐廳「逸薈軒」，自6月8日起至9月30日推出夏季限定「椒麻饗宴」，由主廚朱堯顯領軍設計10道川味特色料理，從開胃冷盤、經典熱炒到創意甜點，帶來一系列融合四川風味與現代餐飲手法的限定菜色。

逸薈軒今年3月推出新菜單後獲得不少饕客好評，夏季再以老四川經典風味為靈感，推出五道全新料理。像是「香辣雜拌牛雙寶」選用牛肚與牛腱搭配特製紅油，香麻開胃；「椒麻薺菜嫩腐皮」則以薺菜的清爽風味結合腐皮細緻口感，呈現川味冷菜的另一種層次。

熱炒類則有經典的「回鍋黑豬肉」，以豆瓣醬及辛香料拌炒黑豬肉，鹹香下飯，展現四川家常菜的代表風味。另一道「泡椒酸菜巴沙魚珍」則運用四川泡椒與酸菜的酸辣特色，搭配脆嫩魚珍，口感鮮明，十分適合夏季品嘗。另外「豆酥花雕金目鱸」特別選用通過ASC（Aquaculture Stewardship Council）國際水產養殖認證的金目鱸魚入菜，兼顧美味與永續理念。主廚以花雕酒及酥香豆酥提味，保留魚肉原有的鮮甜細嫩，也讓永續海鮮有了不同的呈現方式。
▲「豆酥花雕金目鱸」選用ASC永續認證金目鱸，注入頂級花雕酒香並覆上酥香豆酥，支持生態同時演繹雅緻風味。(圖/COZZI Blu和逸飯店‧桃園館提供)

除了新品之外，主廚也推薦店內多道人氣川味料理，包括以青花椒香氣襯托雪花牛肉鮮甜的「青花椒水煮雪花牛」、香麻夠味的「重慶麻婆香豆腐」，以及充滿四川特色的「紅油香燃麵」。喜愛麵點的饕客則可嘗試「紅油酸辣香菀干貝鮮蝦水餃」，以干貝與鮮蝦入餡，搭配酸辣紅油醬汁增添風味。餐後再來份「桂花黑糖四川米涼糕」，以黑糖香氣結合桂花清香作結，為整桌川味料理畫下圓滿句點。

▲「青花椒水煮雪花牛」以青花椒獨有的清香麻感搭配油花均勻的雪花牛肉，香麻而不燥口。(圖陳金金拍攝)

從經典川菜到融入永續理念的海鮮料理，逸薈軒透過不同菜色展現四川料理麻、辣、鮮、香的特色，也為夏季餐桌帶來更多元的選擇。即日起至9月30日限定供應，邀請喜愛川味料理的民眾前往品嘗，感受青埔地區星級飯店的餐飲魅力。

▲「重慶麻婆香豆腐」將滑嫩豆腐與正宗辛香料完美融合，呈現經典川味「麻、辣、燙、嫩」的靈魂精髓。(圖/COZZI Blu和逸飯店‧桃園館提供)