卓溪鄉苦茶油食品加工廠以食農教育傳遞苦茶油價值

地方中心/花蓮報導

推動食農教育：連結土地與餐桌

卓溪苦茶油食品加工廠自11月30日開幕以來，致力於透過食農教育推廣苦茶油的文化與健康價值，讓消費者深入了解油茶樹的生長過程、加工技術，以及苦茶油對健康的多重益處。加工廠希望藉由一系列的教育課程，喚起人們對土地珍貴資源的珍惜之心，同時感受花蓮苦茶油的用心與感恩。

解碼苦茶油：從生產到品味的全過程

食農教育課程全面涵蓋油茶樹從栽種到加工的生命週期。參與者將學習如何辨別油品的品質特徵，包括正向風味如花香、果香、堅果香，以及負面特徵如霉味、腐味等，確保每一滴苦茶油的品質和健康。

▲「苦茶油品評表」透過氣味、口感及外觀等指標購油。要特別注意油耗味、雜味、酸味、火味、霉焦味、潮溼味等等這些負面指標，有那些味道的就盡量避免。(圖/花蓮縣玉溪地區農會提供)

首場課程：聚焦產區生產者

首場食農教育課程專為產區生產者設計，重點提升生產者的油品品評能力，確保苦茶油的穩定品質與市場競爭力。透過專業品評訓練，生產者能識別油品優缺點，改進生產過程，避免因採收、乾燥或保存不當導致的品質問題。這不僅提升了花蓮苦茶油的品牌形象，也為生產者帶來更高的市場回報。

▲「113年花蓮油茶籽評鑑，產區獲獎苦茶油風味品評，左起為阿步農園(金獎)、山上那良(金獎)、朵栗栗油坊(金獎)、小果苦茶油(銅獎)、長良自然生態農場(銀獎)、耕鳥共食X昆帝夫法蕾南生態農場(銅獎)。(圖/花蓮縣玉溪地區農會提供)

義大利國際品油協會認證品油師葉旭榮表示：「咖啡、茶、酒與油的最大差異在於，雖然不喝咖啡、茶或酒會少一些生活趣味，但對健康影響不大；然而，不攝取油脂，健康就可能亮起紅燈。」油脂是維持人體健康的必要營養來源。品油的重點除了欣賞油品中的正向風味，更需辨別負面特徵，例如霉味、腐味、酸化等，確保消費者享用高品質的油品。

教育與消費並進：傳遞健康與文化

卓溪苦茶油食品加工廠的食農教育計畫，除了服務生產者，也將課程延伸至學校與社區。未來，將推出更多針對大眾的課程，介紹油茶樹的生態價值、苦茶油的健康益處以及品味技巧。透過教育的力量，期望讓花蓮苦茶油成為家庭餐桌上的健康首選，並傳承油茶文化的深厚意涵。