記者陳金金 / 綜合報導
在2026亞太年度金獎盛會中，瀾島de GRATO西點主廚田孝龍榮獲「亞太十大菁英名廚」殊榮，展現其多年來深耕甜點領域的專業實力與品牌經營成果。
田孝龍擁有超過十年的甜點實務經驗，職涯起點可追溯至澳洲求學時期。旅居海外期間，他接觸國際餐飲文化與甜點工藝訓練，返台後陸續於飯店甜點部門、中央廚房及品牌研發單位歷練，逐步累積產品開發、品質管理及品牌營運等多元經驗。
▲( 圖/品牌提供 )
現任瀾島de GRATO西點主廚的田孝龍，同時擔任初之丘 JOHillS Patisserie & Café甜點監製，參與品牌甜點研發、品質控管與形象規劃。近年來，品牌在電商與禮品市場表現亮眼，曾獲LINE禮物平台「潛力新星商家」及「榮譽百萬商家」等肯定，並維持高評價表現。
在產品開發方面田孝龍重視食材選用、風味平衡與整體視覺呈現，強調甜點除了味覺體驗，也應兼具生活美學與情感價值。他認為，甜點不僅是餐飲商品，更是連結人與人之間情感的重要媒介。
▲( 圖/品牌提供 )
除了品牌經營與甜點研發工作外，田孝龍亦擔任湯悅溫泉飯店烘焙顧問，協助飯店餐飲產品規劃及人才培育。多年來活躍於產業、政府及學術領域，經常受邀參與專業講座、技術交流與餐飲教育培訓，持續推動甜點專業教育與產業接軌。
在初之丘品牌發展中，田孝龍也致力結合埔里在地特色與法式甜點工藝，透過在地食材應用與品牌空間美學，打造具有地方特色的甜點體驗，吸引不少旅客慕名前往。
▲( 圖/品牌提供 )
此次獲選為亞太十大菁英名廚，除代表專業技術獲得肯定，也反映其多年來在甜點研發、品牌經營及人才培育等面向的持續投入。未來，田孝龍表示將持續結合法式甜點技藝、台灣在地食材與品牌創新思維，開發更多具有台灣特色的甜點作品，讓更多人透過甜點認識台灣的飲食文化與生活美學。
