記者黃俊育 / 新北報導
「新北黑白切大賽」冠軍正式誕生！新北市政府市場處(11)日於國立空中大學舉辦頒獎典禮。歷時近三個月的賽事，吸引112家來自市場攤商及餐廳、飯店報名參與，經過專業評選與嚴謹的「盲吃評比」，最終「經典傳統組」由「古早切仔麵」獲得冠軍，「古早味小吃店」與「鑫鮮魚湯」分別奪得亞軍與季軍；「職人創新組」則由「隱居居酒屋」獲得冠軍，「白金花園酒店」與「福泰大飯店-福滿樓」為亞軍與季軍。
▲「經典傳統組」由「古早切仔麵」獲得冠軍，「古早味小吃店」與「鑫鮮魚湯」分別奪得亞軍與季軍。(圖/新北市市場處 提供)
市長侯友宜表示，他是在市場長大的孩子，最愛的就是一盤黑白切配上一碗熱湯，無論是豬頭皮、嘴邊肉、粉肝，還是必備的薑絲與特調沾醬，每一口都是庶民美食的精髓，以及顧客對老闆的信任，還有台灣豬農的辛苦付出。侯友宜強調，新北市藉由舉辦黑白切大賽，成功挖掘了隱藏在鄰里間的美味。侯也特別感謝專程北上參加活動的雲林縣、彰化縣及屏東縣，除了跨縣市合作推廣台灣豬肉外，也讓這份在地好味道持續傳承下去，讓職人有發展的舞台，也能看見台灣小吃的獨特魅力。
經濟發展局盛局長說明，本次大賽分為「經典傳統」與「職人創新」雙組別，歷經預賽與決賽「盲吃評比」，由評審在完全不知道店家身分的情況下，僅憑味覺、嗅覺進行評分，回歸料理本質的直球對決。這次競賽在「經典傳統組」吸引了包含「古早切仔麵」、「古早味小吃店」、「鑫鮮魚湯」、「石碇頭骨肉老店」及「料理心小吃店」等店家，而「職人創新組」吸引了包含「隱居居酒屋」、「白金花園酒店」、「福泰大飯店-福滿樓」、「八里福朋喜來登酒店禧粵樓-餐廳」及「淡水福容大飯店-阿基師觀海茶樓」等店家，展現星級飯店與巷弄職人間的跨界交鋒，也促進了廚師們的技術交流，共同成就庶民文化底蘊的新北美食品牌。
「經典傳統組」蟬聯冠軍的「古早切仔麵」老闆王家豐表示：「是對我們堅持老味道最大的肯定！我們將持續守護這份最純粹、不花俏的古早味，讓每一位客人都能吃到那份不變的感動。」；而首次參賽便奪下「職人創新組」冠軍的店家「隱居居酒屋」行政主廚嚴正哲則分享：「能在眾多星級主廚中獲得肯定，對居酒屋職人來說意義非凡。我們嘗試將居酒屋的靈魂與黑白切文化交織，透過創意手法展現豬肉料理的新境界，期待為新北帶來更多豐富新滋味！」
▲「職人創新組」則由「隱居居酒屋」獲得冠軍，「白金花園酒店」與「福泰大飯店-福滿樓」為亞軍與季軍。(圖/新北市市場處 提供)
作為台灣豬肉重要供給地，雲林縣、彰化縣及屏東縣亦受邀推薦優質攤商共襄盛舉，包含2022年雲林縣滷肉飯節「神級滷肉飯爭霸戰」冠軍「李排骨酥餐館」，帶來熱銷的「滷獲你心」冠軍肉燥包與排骨酥湯調理包；彰化縣肉品市場股份有限公司則推出特級豬肉鬆及藥膳軟豚排；屏東縣西市場的「豬豬呷 Didijah -屏東豬雜專賣店」，主打肉燥飯、大骨湯與黑白切，一同要為民眾帶來最道地的美味體驗。
市場處補充，「全豬宴市集」將持續至(12)日下午6時，共有35家特色攤位，無論是獲獎的10間店家、新北各地的黑白切名店，還是市場經典美食、特色飲品或人氣伴手禮，都可以在這裡一次滿足。除了美食市集外，現場還規劃草地露營風格空間，並設有闖關集點、趣味挑戰、街頭藝人及音樂表演等活動，邀請大家週末至國立空中大學，在臺灣豬料理的餘韻下，享受悠閒的春日午後。更多活動資訊與優惠詳情，請至「新北好市生活學」(http://www.goodmarketslife.com.tw)或「來新北逛菜市」臉書粉絲專頁(https://www.facebook.com/ntpcemarket/)查詢。
