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首頁 生活

「晶華饗藝・客味上新」客家美食新篇章

2025-07-09
發布在 生活
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生活中心 / 綜合報導

客家委員會7月9日於台北晶華酒店舉辦「晶華饗藝・客味上新」記者會,由副主委邱星崴、晶華酒店副總經理羅明威與總主廚張明志,攜手美食節目製作人焦志方共同出席,於現場品嘗並交流料理創作理念。本次活動以在地客家食材為核心,結合張明志總主廚的創意料理手法,推出全新系列客家特色料理。主打三道料理包含:「美人茶香映」、「橙韻沙拉醬」與「梅香牛肉漢堡排」,展現客食料理的多元風貌,同時體現「在地食材、當代表現」的品牌精神,讓傳統與創新於餐桌上完美交融。

▲邱星崴副主委現場料理互動。( 圖 / 客委會提供 )


▲焦志方製作人分享客家料理文化精神。( 圖 / 客委會提供 )

邱星崴副主委致詞時表示,在全球眾多飲食文化中,客家料理是少數具備「空間感」的飲食系統,其食材、工序與風味皆承載著地方文化的立體意象。客委會推動「客食Ha-Food」計畫,正是要透過料理語言,將這樣立體的文化轉化為大眾可親近、可體驗的日常風景。他形容,這是一場從3D到2D的文化轉譯,象徵傳統文化的重現與創新詮釋。他指出,「客食Ha-Food」品牌精神就是透過跨界合作與創意展現,讓傳統客家食材以當代表現重新亮相,賦予客家飲食全新的生命力。期盼藉由這個品牌,吸引年輕世代走入客庄,親身體驗在地生活,可以更深刻理解客家飲食背後所蘊含的文化故事與生活哲學。

晶華酒店羅明威副總經理則表示,晶華長期關注台灣這塊土地在地飲食文化的發展,十分榮幸能與客委會合作,攜手打造具文化深度與精緻美學的客家料理。這次與客委會合作原本討論是研發三道料理,然而在主廚團隊試作過程中,深感客家食材蘊含的可能性與表現力,最終決定加碼至八道料理,希望讓每位來賓都能在一餐之中體驗客家飲食的多元層次,透過料理成為民眾探索臺灣多元文化的重要橋梁。

▲主打三道料理:「美人茶香映」、「橙韻沙拉醬」與「梅香牛肉漢堡排」。( 圖 / 客委會提供 )

美食節目製作人焦志方也於現場分享到,自己長期關注臺灣各地特色飲食,「時間」二字可以充分詮釋客家料理背後蘊藏的文化故事與職人精神。此次八道客家創新料理,不僅保留了食材原有的風味,更透過現代料理手法重新演繹,也展現了文化創意再生的力量,令人驚艷。他認為,這樣的文化再現與創意融合,正是當代飲食最動人的表現方式,也能讓更多年輕族群重新認識並親近客家文化。

本次「晶華饗藝・客味上新」記者會不僅展現了客家食材的當代表現,更體現跨界合作的深度與美學價值。客委會也宣布,「晶華酒店與客委會合作」系列餐點即日起至114年8月31日於台北晶華酒店栢麗廳自助餐限期推出,可於平/假日的午/晚餐時段品嘗,誠摯邀請民眾走入客庄風味、品味文化創新,親身體驗「客食Ha-Food」的好味緒與文化魅力。

▲晶華加碼五道客家料理。( 圖 / 客委會提供 )

同時晶華酒店為響應客委會推動之客家幣政策,自8月1日起同步推出優惠活動,凡於用餐時出示手機金融機構內客家幣數位券圖示,並搭配講一句客語或與八道聯名客食料理合照打卡,即可享有全單9折優惠。透過食與語言的融合,讓文化從餐桌延伸至生活,品味不只是味道,更是一場文化的深度體驗。

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