北美館打造全台首見藝文 × 星級餐飲空間 Bonami 法式小館、Rolling Dough 咖啡廳

記者陳金金 / 台北報導

台北市立美術館將於 2025 年 6 月 6 日迎來全新亮點，成為全台首座引進米其林星級餐飲團隊的美術館。由 MMHG 湘樂餐飲集團創辦人林泉（Richie Lin）領軍，攜手 Alife Holdings 打造兩個全新品牌──Bonami 法式小館與Rolling Dough 咖啡廳，進駐北美館修繕後重新開放的南進門二樓，開啟藝術場域與餐飲文化結合的新篇章。

星級主廚團隊打造藝文場館新體驗

林泉為多次獲得《米其林指南》及「亞洲 50 最佳餐廳」肯定的餐飲人，此次率 MMHG 團隊策劃館內餐飲空間，借鏡巴黎羅浮宮 Le Café Marly 與紐約 MoMA 的 The Modern，以美術館為靈感發想，讓觀展成為五感體驗。

Bonami 餐廳主打法式家常料理，由曾任職多家香港米其林餐廳的主廚何卓濠（Percy Ho）掌廚，午間供應義大利麵、燉飯、手作三明治等輕食，晚間則轉為餐酒館風格。招牌餐點包括整顆朝鮮薊佐大蒜鯷魚醬、醃漬鮭魚佐茴香沙拉、香煎整尾檸檬鰨魚等，主打共享氛圍與地中海風味。

▲MMHG 湘樂餐飲集團將傾力將美術館轉化為不僅能「視」與「聽」的場域，更是拓展成能「嗅」、「味」、「觸」的五感體驗據點。（圖／MMHG 提供）

相鄰的 Rolling Dough 咖啡廳則主打手工可頌與精品咖啡，由曾任瑞士 Pierre Marcolini 甜點主廚的 Florian Bourquin 擔任甜點行政主廚，強調傳統歐陸烘焙技藝與每日現烤。咖啡廳設有 12 席座位，並擁有低空航道視角，提供城市中少見的「看飛機喝咖啡」景致。

建築、餐飲、藝術交融打造日常文化場域

兩間餐廳坐落於北美館南進門二樓，設計上保留北美館幾何建築語彙，搭配木質調、植栽與自然採光，營造開放舒適的用餐空間。此次進駐也象徵北美館公共空間的再啟動，結合美術館展覽、餐飲體驗與建築美學，讓觀展旅程得以延伸至餐桌之上。

Alife × MMHG：文化生活的新提案

本案由 Alife Holdings 投資支持，是其自 2021 年起投入生活場域創新的一環。Alife 期望藉由餐飲合作拓展文化生活內容，並與 MMHG 持續展開後續佈局，預計未來一年內開設更多特色餐廳，讓城市空間成為文化、餐飲與社交融合的據點。Bonami 與 Rolling Dough 預計於 2025 年 6 月 6 日正式對外開幕，並自 6 月 5 日起開放訂位，歡迎民眾提前預約，體驗結合藝術與美食的日常生活新風景。

▲Bonami 餐廳規劃 42 席座位，透過大片落地窗引入自然光線，結合北美館建築幾何結構，營造明亮通透的用餐氛圍。（圖／MMHG 提供）