記者蕭麗鳳／彰化報導
培育「米其林未來烘焙師」！「2023 FHC 中國國際甜品烘焙大賽」是獲得世界廚師聯合會認證的大型賽事，今年大葉大學烘焙暨飲料調製學士學位學程國際發光！由蔡振彰助理教授帶領大二生曹斐嬿、曾佳芬，挑戰世界廚師聯合會認證、上海餐飲烹飪行業協會、上海博華國際展覽，榮獲1銀3銅佳績。
助理教授蔡振彰指出，「2023 FHC 中國國際甜品烘焙大賽」是獲得世界廚師聯合會認證的大型賽事，每年都吸引來自世界各地的選手參賽，以現場製作項目來說，不只是要呈現產品的精緻度與美味，更考驗選手能否在規定時間內，完成指定數量的甜點，烘焙暨飲料調製學士學位學程的學生雖然都是大一從零開始，但系上結合理論與實作，帶領學生一步一步建立蛋糕製作基礎，進而學習不同類型的蛋糕手法，以及裝飾技巧，並且鼓勵學生在大二開始嘗試挑戰競賽，累積經驗。此次參加「2023 FHC 中國國際甜品烘焙大賽」，他獲得盤飾甜品現場製作銀牌，二年級的曹斐嬿同學榮獲熔岩巧克力蛋糕現場製作銅牌、瑞士捲和磅蛋糕現場製作銅牌，曾佳芬獲頒熔岩巧克力蛋糕現場製作銅牌，總計抱回1銀3銅。
▲2023 FHC 中國國際甜品烘焙大賽大葉烘焙學程生獲1銀3銅。（圖／大葉大學提供）
獲得兩面銅牌的曹斐嬿同學表示，自己很喜歡烘焙，希望透過參加比賽，拓展學習面向，熔岩巧克力蛋糕現場製作要在40分鐘做出1式5盤，瑞士捲和磅蛋糕現場製作則是60分鐘要完成2條瑞士捲、5條磅蛋糕，時間壓力非常大，她在比賽前把握課餘時間密集練習，謝謝蔡振彰老師的指導以及評審的肯定。
▲大葉大學烘焙學程蔡振彰老師(右)指導學生練習。（圖／大葉大學提供）
曾佳芬同學說，此次參加的項目是熔岩巧克力蛋糕現場製作，她在試做過程發現巧克力很容易偏甜或是膩口，選擇加入覆盆子來平衡蛋糕的口感，比賽規定要在40分鐘完成5盤一樣的蛋糕，剛開始練習時一直無法在時間內做好，在老師的指導下，不斷練習與調整，終於在比賽時呈現出自己最好的一面，很開心能夠獲得銅牌。
